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sábado, 1 de octubre de 2022

Vuelve el espacio showcooking de Fruit Attraction




ROIPRESS / EVENTOS / HORECA - Como ya es tradicional, Fruit Attraction presenta Factoría Chef, un escenario único de promoción de los productores de la huerta ante el canal internacional para subrayar la calidad y excelencia de estos alimentos, así como las infinitas posibilidades de consumo que ofrecen dentro del canal Horeca.


Este espacio acogerá atractivas demostraciones y degustaciones de productos de la mano de reconocidos chefs. Factoría Chef cuenta una vez más con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y estará ubicado en el núcleo de los pabellones 4 y 6 de Fruit Attraction, feria organizada por IFEMA MADRID y FEPEX que se celebra del 4 al 6 de octubre de 2022. 

En esta ocasión, Factoria Chef será escenario de diferentes showcookings elaborados con múltiples productos como setas y champiñones, pitahaya, escarola, aguacate, puerro, naranja, azafrán y hojas de mandarino; bananas; mangos y fresas; higos, peras; alcachofas; patatas; frutas brasileñas; piñas, chayotes; Kale, brócoli y coliflor … Un espacio que permite conocer las posibilidades gastronómicas que ofrecen los productos hortofrutícolas ofrecidos por algunos participantes en Fruit Attraction como Gobierno de La Rioja; R Coorp; Cuadraspania; Frutas Montosa; Castilla y León - Tierra de sabor; Naranjas Torres; Asociación de Exportadores de Banano de Ecuador; Sector Primario de Gran Canaria; Cítricos Gustavo Ferrada; Extremadura Avante; Frutas y Hortalizas de Fontellas; Udapa S. Coop; Abrafrutas; Esencial Costa Rica; Grupo Foody´s (Brotalia); Cricket; 5 Al Día; Corpei.

En las sesiones participarán reconocidos chefs españoles como Manuel Álvarez López de Samaniego; Juan Moreno; Rocío Parra; Mar Soler; Juan Santiago Fuentes; Carlos Carpi; Pepe Valadés; Juan Carlos Fernández; Maite Rojas; Cristina Prats; Pablo González y Cristina Monge, e internacionales como Andrés Cerdeña Rendón, de Perú; Norbert Tarayre y Rose Michelle, de Francia; Daniela Valverde y Andrés Granda, de Ecuador; Luciana Berry, de Brasil; Guillermo Castro Pérez, de Costa Rica. 


Programa Factoría Chef

Martes 4 de octubre

Champiñón y la Seta de La Rioja. Maridaje de Producto y Turismo. Degustación en crudo, elaborado y postre

Presentación del territorio y el sector agroalimentario riojano.Cata de champiñón en crudo, cazuelita y bombón de champiñón.

Ponente / Chef: Manuel Álvarez López De Samaniego. Chef propietario Restaurante Quizal

Hora: 11:00 - 12:00h.

Empresa: Gobierno de La Rioja - Stand: 5B03F


Peruvian dragon fruit by R COORP

"R COORP, empresa peruana, ofrece al mundo su producto bandera la Pitahaya, variedad "American Beauty" de pulpa y piel roja, fruta generosa por sus grandes beneficios para el consumo humano, y para el fortalecimiento del sistema inmunológico. En esta ocasión, presentan: Pisco Sour y smoothie de Pitahaya."

Ponente / Chef: Andrés Cerdeña Rendón

Hora: 12:00 - 13:00h.

Empresa: R Coorp - Stand: 10A03


La Versatilidad de la Escarola

La escarola, más allá que una ensalada.

Ponente / Chef: Juan Moreno

Hora: 13:00- 14:00h.

Empresa: Cuadraspania - Stand: 9B05


Elaboración del tartar de ternera, mayonesa de aguacate con limón de sudachi

Frutas Montosa en su apuesta por la innovación de la categoría del aguacate sorprenderá con un showcooking de la mano del prestigioso chef francés Norbert Tarayre que presentará su “tartar de ternera y mayonesa de aguacate con limón sudachi”. 

Ponente / Chef: Norbert Tarayre

Hora: 14:00 - 15:00h.

Empresa: Jose Luis Montosa  S.L. - Stand: 8B08


Tierra de Sabor - Castilla y León, una mezcla perfecta entre la huerta y los ibéricos

Castilla y León, la región más extensa y despensa de Europa, a través de Tierra de Sabor, marca para distinguir la excelencia, origen y calidad de sus productos ofrecerá dos elaboraciones diseñadas por la Chef salmantina Rocío del Restaurante En La Parra

 (* Michelin): “Lentejas de la Armuña I.G.P. estofadas con sus verduras, falsa de bellota de foie y crujiente de Ibéricos de Salamanca M.G” y “Puerro de Sahagún relleno y su propia beurre blanc”.  

Ponente / Chef: Rocio Parra del Restaurante en la Parra (Salamanca) – 1 Estrella Michelín

Hora: 15:00 - 16:00h.

Empresa: Castilla León - Tierra De Sabor - Stand: 7C08 – 7B08E


Restaurante 2 Estaciones y Torres presentan: Naranja, Azafrán y Hojas de Mandarino

Naranjas Torres en colaboración con el Restaurante 2 Estaciones de Valencia (Bib Gourmand Michelin 2022) y junto a su chef y copropietaria Mar Soler Fernández, deleitarán a toda la audiencia con la elaboración de un exquisito postre de Azafrán, Naranja y hojas de mandarino Torres. Una propuesta innovadora y refrescante.

Ponente / Chef: Mar Soler

Hora: 16:00 - 17:00h.

Empresa: Torres Hermanos y Sucesores - Stand: 3D04


Texturas y sabores del Banano Ecuatoriano

Las bananas presentan rangos de maduracióny en cada una las aplicaciones gastronómicas varían gracias al sabor que se desencadena y su textura final.

Ponente / Chef: Daniela Valverde

Hora: 17:00 - 18:00h.

Empresa: Asociación de Exportadores de Banano de Ecuador - Stand: 6D03


Gazpacho tropical con mango y fresas fermentadas

Gazpacho tradicional al que le añadimos los sabores de la fruta tropical más destacada de Gran Canaria, con un toque innovador, añadiendo fermentados de la propia fruta.

Ponente / Chef: Juan Santiago Fuentes. Restaurante Hestia

Hora: 18:00 - 19:00h.

Empresa: Sector Primario de Gran Canaria - Stand: 5B04


Miércoles 5 de octubre

Aguacate brasa, ricotta, pesto y aceite de humo.Brochetas de piña a la parrilla,  miel y halls.

Aguacate brasa, ricotta, pesto y aceite de humo.

En Gufresco uno de nuestros productos estrella es el aguacate, pelado y partido por la mitad. En esta receta utilizamos el aguacate combinado con queso, una salsa especial de pesto y un aceite ahumado dando como resultado un plato digno de las cocinas más elitistas.


Brochetas de piña a la parrilla, miel y halls.

Piñas de Costa Rica en un estado óptimo de maduración. Las pelamos, cortamos y envasamos en diferentes formatos. Añadimos miel y halls picados y el resultado es un bocadillo fresco y diferente. 

Ponente / Chef: Carlos Carpi

Hora: 11:00 - 12:00h.

Empresa: Citricos Gustavo Ferrada - Stand: 3D06


Dis-fruta Extremadura

Show cooking y degustación de 2 recetas elaboradas por el chef Pepe Valadés (Catering Via de la Plata), con la fruta extremeña como protagonista. Gazpacho extremeño con Aloe vera, Higos, y espuma de melocotón. Carpaccio de ternera IGP “Ternera de Extremadura” con queso DOP “Torta del Casar” y aceite de Castañas, sobre base de chips de Pera. 

Ponente / Chef: Pepe Valadés

Hora: 12:00 - 13:00h.

Empresa: Extremadura Avante - Stand: 5E05D


“Cocinamos Alcachofa de España: Una cita con la Reina de Tudela”

¿No compras alcachofas por el miedo a pelarlas?

¿Te privas del placer de comer unas buenas Alcachofas de Tudela porque piensas que cuesta mucho prepararlas?

¡¡Fuera miedos y dudas!!

Desde FHF, te enseñamos a pelar y cocinar Alcachofa de Tudela de la mano de Juan Carlos Fernández del Txoco de Juan Carlos. Chef de Reino gourmet.

Ponente / Chef: Juan Carlos Fernández -El Txoko de Juan Carlos

Hora: 13:00- 14:00h.

Empresa: Frutas y Hortalizas de Fontellas - Stand: 7C05E


“1,2,3… ¡Udapa fácil es!”

Realización de un show cooking en el que se mostrará lo fácil y rápido que es preparar diferentes recetas con Udapa fácil, unas patatas sanas y naturales que están cocinadas al vapor

Ponente / Chef: Maite Rojas

Hora: 14:00 - 15:00h.

Empresa: Udapa S. Coop - Stand: 10E08A


Diversity of Flavors

Varias recetas con frutas brasileñas que muestran combinaciones poco utilizadas pero deliciosas.

Ponente / Chef: Luciana Berry

Hora: 15:00 - 16:00h.

Empresa: Abrafrutas - Stand: 6E05 -6D05


Costa Rica sabor esencial

Prueba la esencia de Costa Rica: Se presentarán una serie de platillos con productos frescos de origen costarricense, caracterizados por los más altos estándares de calidad como piñas, bananos, chayotes y raíces y tubérculos. Costa Rica, su mejor aliado de negocios!

Ponente / Chef: Guillermo Castro Pérez

Hora: 16:00 - 17:00h.

Empresa: Esencial Costa Rica - Stand: 6D08


Las 2 caras del Banano: Nutiricón y sabor

Las bananas verdes y maduras se Han machacado,licuado con diferente grados de maduración que permiten texturas y sabores cambiantes.

Ponente / Chef: Andrés Granda

Hora: 17:00 - 18:00h.

Empresa: Asociación de Exportadores de Banano de Ecuador - Stand: 6D03


El futuro es Sabroso, Sano y Sostenible (by Foody´s)

Realizaremos una cata-degustación de nuestras novedades "plant-based" bajo recetas que supongan una alternativa o complemento REAL para quienes buscan dinamizar su dieta en torno a los nuevos drivers de consumo.

Ponente / Chef: Cristina Prats  (Chef Corporativa de Grupo Foodys)

Hora: 18:00 - 19:00h.

Empresa: Grupo Foody´s (Brotalia) - Stand: 7C05F


Jueves 6 de octubre

Fusion de la alta cocina y las verduras CRICKET

EL Chef murciano con dos estrellas Michelín, Pablo González preparará sorprendentes recetas con ingredientes naturales y saludables como son las verduras Cricket. Kale, brócoli y coliflor  serán losgrandes protagonistas. Trucos de cocinado y emplatado.

Ponente / Chef: Pablo González

Hora: 11:00 - 12:00h.

Empresa: Cricket - Stand: 7D06


Bulbo de Hinojo, cocina aromatica y saludable

Aromas y sabores en la cocina con hortalizas de temporada de la mano de 5 al dia.

Ponente / Chef: Rose Michelle- Bensadon

Hora: 12:00 - 13:00h.

Empresa: 5 Al Día - Stand: 5D03B


Ecuador Bakery House

Elaboración de postre de autor a base da cacao, banano y frutas exóticas ecuatorianas.

Ponente / Chef: Cristina Monge

Hora: 13:00- 14:00h.

Empresa: Corpei - Stand: 6D02




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